Quinoa är en ört som växer vilt i Sydamerika bland annat. Växtens frön är ätliga och mycket näringsrika. Det kan användas som ris, bulgur eller couscous i många rätter. Och det har en lång historia. Folket i Anderna åt quinoa redan för 3000 - 4000 år sedan.
Quinoa före blomningen.
Bönder som bearbetar quinoa.
Quinoa paella Quinoa finns att köpa i Lidl och ICA till exempel. Här är en rätt jag gjorde efter ett recept från Anderna: Koka quinoan med lite salt i 18 min. När den är klar stek bitar av chorizo, bacon, vitlök, paprika, gul lök, peppar och tomat i olja så att det nästan är färdigt. Häll i lite vatten. Lägg i kycklingbuljong, citronsaft och persilja. Låt den smälta och fördelas. Lägg sen i quinoan, rör runt ordentligt och stek bort vattnet.
