Gör så här:
Grilla kyckling i ugnen med cajun blackening-krydda och lite vatten som sedan används i grytan.
Cajun blackening består av paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, timjan, svartpeppar, cayennepeppar, basilika och oregano.
Efter grillningen låter man kycklingen svalna, plockar bort köttet från benen och skär det i mindre bitar.
Koka vanligt matris med salt.
Gör en gryta av kycklingen, skyn, lök, paprika, selleri, vitlök, tomat, kycklingbuljong, salt och cajun blackening-krydda (se ovan). Det ska inte vara så mycket vatten i grytan. Koka sedan bort vattnet tills den är lite blöt bara.
Servera grytan till riset.
