Maque choux är en traditionell rätt från södra Louisiana. Den har influenser från indianerna och serveras även med kräftor och räkor.
Gör kycklingen så här:
Krydda den ena sidan med cajun blackened-krydda, salt, paprikapulver, cayennepeppar, timjan, basilika, oregano, svartpeppar, lök, och vitlökspulver. Lägg i lite vatten och lök i botten på ugnskärlet. Man kan med fördel ha i lite kryddor i vattnet också.
Jag grillade denna biten 2 x 35 minuter. Efter halva tiden vände jag på den och kryddade den andra sidan med samma kryddor.
Cajun blackened-krydda innehåller i stort sett samma kryddor som ovan så det är ingen fara om man inte har den.
Gör maque choux så här:
Skölj små lökbitar under hett kranvatten en minut så att dom blir mindre starka.
Blanda majs, lök, paprika, rapsolja eller liknande, vitlökspulver, salt, cayennepeppar och svartpeppar.
